Delmonico-biff , en tjock biff tillagad i en stil som blev känd i mitten av 1800-talet av Delmonico's Restaurant i New York City, som citeras som den första (1827) officiella "restaurangen" i USA där man istället beställde en meny att bara få det som var förberett den dagen. Delmonico-stil hänvisar för närvarande till revbensskärningar, men köttstyckena som restaurangen använde för de första Delmonico-biffarna är fortfarande uppe till debatt. Oavsett styckning tillagas denna biff traditionellt med salt och peppar, bastas med smör, grillas på beställning och toppas med örtsmör, och den serverades vanligtvis med "Delmonico-potatis" (en bakad och lätt mosad potatisrätt toppad med ost) .
