Encyklopedi

Bordeaux vin -

Bordeauxvin , även kallat klaret , något av många viner i regionen som omger staden Bordeaux, Frankrike. Bordeaux har en lång historia inom vinkulturen; som Bourgogne och Rhenregionen var det känt under romartiden. Under den engelska ockupationen av Bordeaux beviljades en stadga, först av Richard I och andra av John 1199, till den fortfarande fungerande juraden, en kontrollerande organ som ursprungligen kommer från 1100-talet, som i sina ceremonier fortfarande följer sin medeltida ritual och använder sina traditionella kläder i St. Emilion-distriktet för tillsyn av vinframställning. Claret menade på den tiden ett blekt vin framställt genom att blanda rött och vitt; ordet klaret används inte på modern franska.

Bordeaux vingård

Den moderna Bordeaux-regionen är en av världens viktigaste regioner som producerar fina viner. Den delas av Bordeaux-vinklassificeringen i 36 distrikt, som i sin tur är indelade i kommuner. Inom dessa kommuner finns återigen vissa enskilda vingårdar, som kallas slott i denna region, som producerar de finaste vinerna. Châteaux flaskar sitt eget vin och märker det under deras namn, vilket garanterar att det inte är en blandning. De slottflaskviner som rankas bäst klassificeras som crus classés,som i sin tur har fem kategorier som kallas tillväxt. Dessa fem tillväxter är inte helt baserade på spetskompetens, som i fina viner alltid är en fråga om smak till viss del; andra kriterier, såsom marknadspris, export och berömmelse, bildade också dessa betyg. Klassificerad 1855 är denna klassificering också föråldrad; ändå har det hållit väl under åren förutom att utesluta möjligheten till förbättring efter 1855. Efter dessa crus classés finns crus exceptionnels, bestående av ett halvt dussin viner och flera hundra viner som heter crus bourgeois och crus artisans, eller paysans. De två sista kategorierna är till stor del föråldrade på grund av tillväxten av kooperativa vingårdar, som har gjort det möjligt för små ägare att använda uppdaterade vingårdar som förvaltas av expertvinodlingar, vilket höjer kvaliteten på billigare vin i Bordeaux och på andra håll. Även om strikt märkning gäller i Bordeaux-flaskviner, säljs fortfarande sämre viner som Bordeaux. Dessutom, eftersom ett dåligt år producerar vin av sämre kvalitet, måste sådana viner också kännas av årgång.

Frankrike: vinregioner

Vin i Bordeaux-regionen är märkta Bordeaux. Viner från specifika distrikt i Bordeaux är vanligtvis av specifik typ och har mer intresse; de är märkta med distriktsnamnet som Médoc eller St. Emilion. Inom distrikten finns kommuner, av särskild vintyp och av överlägsen karaktär; dessa är märkta med namnet på kommunen, St. Julien eller St. Estèphe. Av de 17 distrikten i Bordeaux är Médoc, Graves, St. Emilion och Pomerol mest kända. Médoc, Sauternes och Barsac klassificerades 1855, Graves 1953 och St. Emilion 1955.

Läkare

Dessa viner är röda, i allmänhet med en lätt kropp och stark smak. Médoc, 80,5 km långt och 5–11 km brett, har ett dussin kommuner, som alla har jord som producerar vin av särskild kvalitet; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac och St. Estèphe är av dessa. Av de 61 röda vinerna som klassificerades crus clas sés 1855 var alla utom en från Médoc. De första tillväxtkanalerna är Lafite-Rothschild, Margaux och Latour; andra crus classés nummer bland dem Mouton-Rothschild och Kirwan.

Gravar

Graves allmänna anseende är för vitt vin, rik på smak och inte för söt. Egentligen producerar Graves lika mycket rött som vitt. Dessa balanserade, finfärgade och ganska fruktiga röda klassificeras ibland finare än de vita. Château Haut-Brion klassificerades som första tillväxt 1855; det är en av åtta klassificerade röda viner från Graves i den officiella klassificeringen av Graves 1959. Fem slott valdes som klassificerade vita viner från Graves 1959.

Sauternes och Barsac

De naturliga söta vinerna, fruktiga med varaktig rik smak, i detta distrikt anses vanligtvis bland världens finaste. För att uppnå sin kvalitet lämnas druvorna tills de är övermogna på vinstockarna innan de skördas, vilket ger mognad som kallas pourriture nobel, vilket lämnar ett överflöd av socker i druvan, sötar vinet och producerar en hög alkoholhalt. En märkning av Haut-Sauternes är också tillåten för viner i detta distrikt, även om det inte finns något sådant område. Vin från byområdet Barsac, som liknar Sauternes, är tillåtna märket Sauternes eller Barsac. Château d'Yquem klassificeras som första överlägsen tillväxt, och 24 andra slott klassificeras i den första och andra tillväxten.

St. Emilion

Ibland kallas maskulina viner, St. Emilions är fylliga och har mörkare färg än läkare. Klassificeringen 1955 listade 12 som kallades de första stora tillväxterna i St. Emilion, bland vilka är Château Cheval Blanc och Château Ausone, med ett långvarigt rykte. Det fanns 63 slott som rankades som stora tillväxter. Dessa klasser, liksom Graves, är särdrag för dessa distrikt, inte en del av Médoc-klassificeringen 1855.

Andra Bordeaux-distrikt

Vita viner kommer från Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. När det är som bäst är de vita av Ste. Croix-du-Mont, Loupiac och Cérons har egenskaper hos Sauternes. Bra röda och vita viner produceras i Bourg, Blaye, Cadillac och Camblanes-et-Meynac.

Årgångar och ålder

Vissa viner blomstrar i allmänt dåliga år eller misslyckas under goda år. Således är vintagekartor inte en viss guide. Bordeaux-röda är på topp 8 till 23 år efter årgången. De är dock långlivade och fylliga röda kommer att hålla i 50 år eller mer. Torra vita kan vara redo att dricka på 1 till 2 år men åldras snabbare än röda eller söta vita, och bleknar ibland efter 7 år. Söta vita kan vara berusade ungefär 3 år efter årgången, kommer att vara på topp 10 år och kan vara i 30 år.

Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Heather Campbell, Senior Editor.