Kex , i USA, ett litet snabbt bröd som vanligtvis är gjord av mjöl, salt, smör eller grönsaksfärgning och med bakpulver som jäsmedel. Degen knådas kort och rullas ut och kexen skärs med en rund skärare. Degen kan också tappas av skedar för en oregelbunden form. Kex äts vanligtvis varmt med smör och fruktkonserver, korvsås eller skinka. De är särskilt förknippade med den amerikanska södern. Degen för slagna kex, också en sydlig specialitet, slås bokstavligen med en klubba eller annat redskap i cirka 30 minuter för att ge en fin konsistens. En sötad kexdeg används till jordgubbsmörkaka, en efterrätt av kakor delade och täckta med färska jordgubbar och vispad grädde.
I Storbritannien används termen kex för en mängd små, skarpa kakor, antingen sötad (amerikansk kaka) eller osötad (amerikansk smällare).
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
