Edam , halvmjuk ko-mjölkost från Holland, vanligtvis gjuten i 0,9 till 1,8 kg (2 till 4 pund) kulor och belagd med röd paraffin; Edam produceras också i rödbelagda rektangulära limpor. Ursprungligen borstades skalet med vermilion för att skilja det från andra holländska ostar, ett syfte som nu serveras av den röda paraffinen.
Quiz Say Cheese Vilken av dessa är inte en slags ost? Edams släta texturerade interiör är ett rikt gult guld med en mild men salt smak som gör den populär som mellanmålost. Liksom Gouda är det en av Europas äldsta kommersiella ostar, exporterade och imiterade i stor utsträckning. True Edam bär märket "Holland" på sin skal. Åldrande varar i allmänhet i två månader men kan sträcka sig till ett år. Långvarig åldrande ger en mycket starkare smak och en hårdare, något flagnande konsistens.
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
