Cheddar , hård ko-mjölkost uppkallad efter distriktet med sitt ursprung i det sydvästra länet Somerset, England. Cheddar är en av Englands äldsta ostar. Den ursprungliga så kallade bondgårdssorten är fortfarande begränsad i modern tid.
Quiz Say Cheese Vilken av dessa är inte en slags ost? I den traditionella metoden för tillverkning av cheddar skärs den fasta ostmassan, eller "cheddared", i små bitar för att dränera vassle och pressas sedan fast i cylindrar som vanligtvis har en diameter på 30 till 38 cm (30 till 38 cm) och väger från 60 till 75 pund (27 till 34 kg), även om storleken kan variera mycket. Osten, en ljus orange-gul färg, är insvept i tunn musselin och belagd med vax. Det är åldrat minst tre till sex månader, helst ett och ett halvt till två år. Dess mjuka, rika smak blir mer intensiv med åldern men bör inte vara bitter. Fabrikstillverkad cheddar, nu överlägset normen, uppnår en hög standard i England och i vissa nordamerikanska versioner, särskilt kanadensiska, Vermont, New York och Wisconsin.
Den här artikeln har senast reviderats och uppdaterats av Amy Tikkanen, korrigeringschef.
