Encyklopedi

Camembertost -

Camembertost , klassisk komjölkost i Normandie, uppkallad efter en by i regionen; dess karakteristiska krämiga, elfenbensfärgade interiör och duniga vita yta, som liknar Bries, är resultatet av formen av Penicillium camemberti som ostmassan behandlas med. Camembert-ostmassa formas vanligtvis i skivor med en bredd på 4,5 tum och en tjocklek på 4 tum. genom formens verkan mognar den inom sex till åtta veckor. Smaken varierar från mild till stark när osten mognar.

CamembertostEmmenthaler.  Skiva av schweizisk ost på en vit bakgrund. Quiz Say Cheese Vilken av dessa är inte en slags ost?

Camembert exporteras över hela världen och imiteras i många länder, även om prototypen från Normandie, som går tillbaka till slutet av 1600-talet, förblir oöverträffad. Ostar från gårdar nära Vimoutiers är särskilt uppskattade.