Encyklopedi

Port Salut ost -

Port Salut-ost , även kallad Trappist Cheese , halvmjuk ko-mjölkost som först gjordes av Trappist-munkar på Frankrikes västkust i mitten av 1800-talet. Namnet blev senare det registrerade varumärket för Société Anonyme des Fermiers Réunis för Saint-Paulin, en generisk osttyp som liknar den ursprungliga Port Salut, med en mild, salt smak och en mjuk, halvmjuk konsistens.

TrappistostEmmenthaler.  Skiva av schweizisk ost på en vit bakgrund. Quiz Say Cheese Från vilket land kommer Stilton-ost ursprungligen?

Port Salut produceras i tjocka skivor med en diameter på cirka 23 cm och väger cirka 2,3 kg. Det håller bra i flera veckor eller längre om det är ordentligt förpackat. Port Salut imiteras allmänt; Amerikanska versioner brukar vara mildare, och de från Danmark är i allmänhet starkare än de franska. Okaost, först tillverkad vid ett trappistkloster i byn Oka i Quebec, är en populär kanadensisk version.