Encyklopedi

Franska dopp - smörgås -

Franska dopp, en smörgås som traditionellt består av skivat rostbiff (även om fläsk, skinka, kalkon och lamm ibland används), serveras på franskt bröd och ätas au jus ("med juice", med hänvisning till de smakfulla dropparna av köttet som är kvar från rostning). Saften serveras vanligtvis på sidan i en liten doppskål. Ost, het paprika och olika kryddor, inklusive kryddig senap, erbjuds ofta med smörgåsen. Två restauranger i Los Angeles, Philippe The Original och Cole's, hävdar att de har uppfunnit smörgåsen i början av 1900-talet. Enligt den tidigare restaurangen uppfann Philippe Mathieu, dess grundare, smörgåsen 1918 när han av misstag släppte en fransk rulle i en saftfylld rostpanna, och kunden sa att han ändå skulle äta den "doppade" smörgåsen. Cole's hävdar dock att den skapade smörgåsen 1908,möjligen för en kund med ont tandkött, som begärde att det krispiga brödet skulle mjukas upp med köttjuice.

Franska dopp