Encyklopedi

Clambake - skaldjurspicknick -

Clambake , skaldjurspicknick traditionell i New England-regionen i USA. Tidiga bosättare vid Atlantkusten antog och utarbetade praxis från kustindianerna, som ångade skaldjur över heta stenar under täckning av tång. Clambakes, bäst genomförda i stor skala, har länge varit ett inslag i medborgerliga och broderliga firande i områden där musslor, hummer och fisk är rikliga.

Förberedelserna för en clambake börjar med grävningen av en djup grop på stranden. Gropen är fodrad med stenar där en vedeld brinner i flera timmar för att värma stenarna ordentligt. Musslor, hummer, fisk, kycklingar, majs (majs), hela lök och potatis placeras ovanpå stenarna. Maten är täckt med ett tjockt lager tång, som ger den aromatiska ångan där maten kokas och en presenning för att hålla i värmen. Maten äts vanligtvis utifrån på dörren.